Cake au chocolat et à la courgette végane

Préchauffer votre four à 180 °C et couvrir le moule à cake de papier sulfurisé.
Râper la courgette et l’essorer à l’aide d’un torchon fin ou une toile à fromage (ou de l’essuie-tout très solide) afin d’en retirer l'excès d’eau.
Dans un saladier, mélanger le yaourt, l’huile, le sucre de canne, la compote de pomme et l'œuf de lin, avec la courgette essorée.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, le cacao, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel.
Incorporer ensuite les ingrédients ‘secs’ au mélange de courgette et mélanger le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène. Évitez de battre ou de mélanger trop énergiquement, car vous risqueriez de développer excessivement le gluten de la farine, ce qui donnerait un résultat sec. Terminer en ajoutant la moitié du chocolat.
Verser le mélange dans le moule et parsemer du restant de pépites de chocolat ainsi que de noix de pécan.
Enfourner immédiatement et laisser cuire 35 à 45 minutes (selon le type de four).
Pour vérifier la cuisson de votre cake, utilisez un cure-dents. Celui-ci doit ressortir avec peu de pâte collée, et il ne doit pas être complètement sec non plus, sinon le cake est trop cuit.
Évitez d'ouvrir le four pendant la première moitié de la cuisson. La baisse de température soudaine ou la fermeture de la porte risque de provoquer l'affaissement du cake.
Astuces :
-Ce cake est également délicieux avec des framboises (surgelées) incorporées à la pâte.
-Conservez toujours vos gâteaux végétaliens (!) à température ambiante dans une boîte hermétique en plastique ou sous film alimentaire. Évitez le réfrigérateur, car le froid assèche les gâteaux.

Cake au chocolat et à la courgette végane

Matériel de cuisine

Ingrédients

Préparation

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