Vegan crêpes suzette
Een onweerstaanbare zoete zonde is dit klassiek recept voor pannenkoeken: vegan crêpes suzette met stroperige, gesmolten sinaasappelboter. Proef ze met je ogen dicht en al je zorgen zijn op slag verdwenen.
Soort gerecht: Dessert
Porties: 4 pannenkoeken
Ingrediënten
- 250 g glutenvrij meel
- 35 g rietsuiker
- 500 ml sojamelk
- 25 ml zonnebloemolie
- 1 scheutje Grand Marnier
- 1 scheutje cognac
Voor de sinaasappelboter
- 100 g plantaardige boter
- 1 flinke scheut agavesiroop
- 2 sinaasappels, de zeste + het sap
Bereiding
- Bak eerst je pannenkoeken. Meng de bloem met de rietsuiker, sojamelk en zonnebloemolie. Verhit een pannenkoekenpan op het vuur en bak de pannenkoeken zo dun mogelijk.
- Maak de sinaasappelboter: klop de plantaardige boter op tot die romig is en voeg er een flinke scheut agavesiroop aan toe. Voeg de zeste van de sinaasappels toe aan de boter. Pers ook het sap van de sinaasappels bij de boter en meng opnieuw. Voeg eventueel nog wat zoetstof toe naar smaak.
- Bestrijk de helft van een pannenkoek met wat sinaasappelboter en vouw de pannenkoek in vier. Herhaal dat met alle pannenkoeken.
- Smelt in een pan het laatste restje sinaasappelboter en leg het samen met de pannenkoeken in de pan. Stoof heel even aan.
- Meng intussen in een shotglaasje een scheutje Grand Marnier met een scheutje cognac. Steek de alcohol in brand en giet die over de pannenkoeken. Blus eventueel met wat extra sinaasappelsap.
- Serveer de pannenkoeken meteen.
Extra informatie
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat het ons weten!Tag @bevegan.be en gebruik de hashtag #bevegan