Vermicelli salade met geroosterde bloemkool en gochujang
Een Koreaanse salade met vermicelli, geroosterde bloemkool en een dressing op basis van gochujang.
Soort gerecht: Bijgerecht, Brunch, Lunch, Voorgerecht
Ingrediënten
- bloemkool
- sla
- rijstvermicelli
- boerenkool, gehakt
- komkommer
- kerstomaatjes
Vinaigrette met gochujang
- 1,5 el gochujang, verminder de hoeveelheid als je de saus minder pikant wilt
- 1 el geroosterde sesamolie
- 0,5 el sojasaus
- 0,5 el rijstazijn
- 1 el rijstsiroop
- 1 el gember, geraspt en sap eruit geperst
- 1 à 2 lente-uitjes, fijngehakt
Kruidenpasta voor de geroosterde bloemkool
- 2 el gochujang pasta
- 1 el doenjang, Koreaanse miso
- 1 à 2 el neutrale olie, naar keuze
- 1 à 2 teentjes knoflook, geraspt, of 1 tl lookpoeder
- 1 el gember, in fijne plakjes
Bereiding
- Kook de rijstvermicelli in heet water met de fijngehakte stengels boerenkool en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen.
- Maak de dressing door de verschillende ingrediënten te mengen: gochujang, geroosterde sesam, rijstsiroop, sojasaus, rijstazijn.
- Rasp wat gember en knijp er een eetlepel sap uit om aan de saus toe te voegen (zonder de stukjes). Voeg ook wat gehakte lente-uitjes toe.
- Schil de komkommer in lange slierten.
- Meng een beetje van de gochujang dressing onder de gekookte noedels.
- Bereid de kruidenpasta voor de bloemkool door de gochujang, doenjang pasta (misopasta), bakolie, een paar plakjes gember met elkaar te mengen.
- Snijd de bloemkool in plakken van ongeveer 2 cm dik. Olie de bakplaat in voordat je de bloemkool erop legt. Verdeel de gochujang kruidenpasta over de bloemkool en bak hem in de oven.
- Schik de sla, de noedels, de kerstomaatjes, de komkommer, de gekookte bloemkool en wat lente-uitjes mooi en giet de rest van de vinaigrette erover. Geniet van jouw salade!
Extra informatie
Tip
De kruidenpasta met gochujang is ook lekker bij tofu en kool. Recept en foto’s van Korea Agro-Trade Center en Sara Kiyo Popowa.
Dit recept werd vertaald door vrijwilligster Reitske. Heb jij ook zin om te vertalen voor BE Vegan? Schrijf je dan in als vrijwilliger! Heb jij dit recept geprobeerd? Laat het ons weten!Tag @bevegan.be en gebruik de hashtag #bevegan