Gratin végane de céleri-rave en rosace
Un plat original de gratin de céleri-rave végétalien que vous pouvez servir comme plat d'accompagnement dans un menu de fête.
Catégorie : Plat d'accompagnement
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1,5 kg de céleri-rave, ( poids avec la peau )
- 400 ml de crème végétale
- ¾ c.à.c. de sel
- 50 ml d' huile d'olive
- 3 gousses d' ail, pelées
- ½ citron, pressé
- 1 oignon rouge
- 1 pincée de poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C en mode air chaud.
- Éplucher le céleri-rave et le couper en tranches épaisses de 2,5 cm de large.
- Mélanger la crème végétale avec le sel, le poivre, les gousses d'ail et le jus d'un demi-citron.
- Prendre un moule à gâteau rond.
- À l'aide d'un éplucheur ou d'une mandoline, faire des tranches fines et longues du céleri-rave.
- Positionner les bandes de céleri-rave en cercles de manière à obtenir une rosace de rubans. Pousser un peu ensemble pour qu'ils tiennent bien. Remplir le moule à tarte comme ceci.
- Éplucher l'oignon rouge et le couper en deux. Placer les moitiés d'oignon au centre du moule à tarte pour former le cœur de votre rosace de céleri-rave.
- Mettre la crème végétale dans une casserole et porter brièvement à ébullition. Verser la crème chaude uniformément sur la rosace.
- Avec un pinceau, badigeonner la surface supérieure, y compris les oignons, d'huile d'olive.
- Enfourner pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre.
Infos supplémentaires
Recette (en néerlandais) et photos de Toos Vergote
Conseil de présentation : Faites des boucles avec une fourchette comme vous le feriez avec des pâtes et présentez-les ainsi sur une assiette ou sur la table comme plat d'accompagnement.
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