Boulettes riches en protéines de tempeh dans une sauce au curry rouge avec du riz

Dans un bol, mélanger le tempeh avec le sel, 2 cuillères à soupe de la pâte de curry, le gingembre, l’ail, la ciboulette, les flocons d’avoine et la farine. Bien mélanger. Pétrir en une boule ferme.
Rouler du mélange environ 15 boulettes fermes et égales (de la taille d’une ping-pong) avec des mains mouillées. Laisser épaissir au réfrigérateur.
Entre-temps, préparer la sauce au curry rouge en mélangeant avec un batteur les 2 cuillères à soupe de pâte de curry qui restent avec le jus de citron vert, la sauce soja, le tahini, le sirop d’érable et 50 ml d’eau.
Faire chauffer une bonne couche d’huile dans un wok ou une poêle. Ajouter les boulettes et les faire dorer doucement de tous les côtés dans 5 minutes environ. Assurer qu’elles soient frites de façon uniforme et saisies de tous les côtés.
Ajouter la sauce dans la poêle. Faire frire encore une petite minute avec les boulettes et bien remuer afin que toutes les boulettes soient enrobées de sauce. Garnir avec de la ciboulette et servir avec du riz.