Burger tikka masala avec sauce raita

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faire frire le portobello pendant 2 minutes avec une cuillère à café de sel 1⁄2. Égoutter dans un tamis.
Moudre grossièrement le portobello cuit au four dans un robot de cuisine avec les haricots noirs, l'oignon, l'ail, le gingembre, les graines de cumin, la coriandre, le curcuma, le garam masala, le poivre de Cayenne et 1 1⁄2 cuillère à café de sel.
Transférer dans un bol. Ajouter des miettes de pain ou du panko, de l'aquafaba et de la farine de pois chiches. Pétrir avec les mains pour obtenir une "pâte" souple. Si elle est encore trop humide, ajoutez un peu de farine de pois chiches.
Former 4 hamburgers de pâte avec les mains mouillées.
Faire le raita végétalien en mélangeant le yaourt de soja dans un bol avec le concombre, la menthe et une pincée de sel.
Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle et faire frire les hamburgers pendant 8 minutes. Tourner régulièrement.
Servir les burgers avec le raita végétalien dans des petits pains naan.