Poivrons farcis véganes aux épices et olives cuits au four

Mettre une casserole d'eau sur le feu et faire cuire le riz en suivant les instructions sur l'emballage. Préchauffer le four à 200 degrés.
Pendant ce temps, émincer l'oignon et hacher les gousses d'ail. Les faire revenir doucement dans une sauteuse ou un wok avec une bonne quantité d'huile.
Ajouter toutes les épices. Égoutter les haricots noirs et les ajouter en dernier.
Laisser mijoter le mélange quelques instants et goûter pour vérifier l'assaisonnement. Ajouter du sel ou du poivre si nécessaire. Laisser ensuite le tout refroidir légèrement, puis ajouter le jus d'un demi-citron pressé. Bien mélanger.
Égoutter le riz une fois cuit. Le laisser refroidir légèrement. Ajouter le riz ensuite aux ingrédients revenus dans la sauteuse ou le wok et bien mélanger le tout.
Couper maintenant le chapeau des poivrons et les mettre de côté. Retirer les membranes blanches et les graines.
Blanchir les poivrons 3 à 5 minutes dans de l'eau chaude, puis les rincer à l'eau froide. Ensuite, les enfourner pendant 15 à 20 minutes à 200 degrés. Si vous ne souhaitez pas les blanchir, enfournez-les pendant 30 minutes.
Sortir les poivrons du four et les farcir avec le mélange de riz.
Mélanger les tomates pelées concassées froides, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les brins de romarin dans un saladier, puis disposer ce mélange au fond du plat allant au four. Remettre les chapeaux sur les poivrons.
Enfourner les poivrons farcis pendant 20 à 30 minutes à 200 °C, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Garnir de persil frais ou de menthe, ou émietter un peu de feta végane par-dessus.

Poivrons farcis véganes aux épices et olives cuits au four

Ingrédients

Préparation

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