Onion bhaji, beignets d'oignon indiens avec un dip de yaourt de coco
L’onion bhaji est un de nos accompagnements préférés de la cuisine indienne.
Catégorie : Apéro, Collation, Entrée, Plat d'accompagnement
Portions: 20 pièces
Ingrédients
Pour l'onion bhaji :
- 4 onions, en tranches fines
- 200 g de farine de pois chiches
- 1 c.à.s. de garam masala
- 1 c.à.c. de coriandre, moulue
- 1 piment rouge, finement haché
- 1 c.à.s. de gingembre frais, finement haché
- 3 gousses d' ail, finement hachées
- 1 c.à.c. de graines de cumin
- 1 c.à.c. de graines de fenouil
- 1 c.à.c. de sel
- 1 c.à.c. de poivre noir
- 150 ml d' eau
- 500 ml d' huile de tournesol
- ¼ c.à.c. de sel noir, kala namak
Pour le dip à base de yaourt :
- 150 ml yaourt de coco
- Coriandre, fraîche, finement hachée
- 1/2 citron vert, le jus et râpé
- ½ c.à.c. de sel
- ½ c.à.c. de poivre
- 1 gousse d' ail, finement hachée
Préparation
- Mélanger dans un bol tous les ingrédients pour l'oignon bhaji - sauf l'eau, l'huile de tournesol et le sel noir. Ajouter ensuite l'eau et remuer afin d’obtenir une pâte épaisse. Ajouter une cuillère à soupe d'eau supplémentaire si la pâte est trop épaisse.
- Faire chauffer l'huile de tournesol dans un wok à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude, déposer 5 à 6 cuillères à soupe de la pâte dans la poêle, selon la taille. Faire frire les bhajis des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les bhajis de l'huile et saupoudrer d'un peu de sel noir. Continuer jusqu'à ce que la pâte soit complètement épuisée.
- Mélanger dans un bol tous les ingrédients pour le dip à base de yaourt. Servir les bhajis avec le dip.
Infos supplémentaires
Recette (en néerlandais) et photo de « Vegan Party Food » de Jason Tjon Affo. Prix de vente €22,99. Éditeur Becht.
Cette recette a été traduite par notre bénévole Anne. Souhaitez-vous également nous aider avec des traductions ? Inscrivez-vous ici.
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