Bol au tofu avec un assaisonnement au tahini

Rincer bien le quinoa dans une passoire fine sous l’eau froide. Ensuite, faire cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage (environ 15 minutes). Laisser refroidir et mettre de côté.
Préchauffer le four à 180 °C. Mettre les dés de courge sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Arroser d’huile d’olive, saupoudrer de cumin en poudre, de sel et de poivre, puis bien mélanger. Faire rôtir la courge au four pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement caramélisée.
Entre-temps, mélanger les morceaux de tofu dans un bol avec l’huile d’olive, le paprika fumé en poudre, la maïzena et du sel et du poivre selon votre goût. Bien mélanger pour que tout soit enrobé. Mettre le tofu dans la friteuse à air et cuire pendant 20-25 minutes à 180 degrés, jusqu’à ce que les morceaux soient croustillants. Attention : bien remuer régulièrement le tofu pendant les 10 premières minutes pour éviter que les morceaux ne collent ensemble. Pas de friteuse à air ? Dans ce cas, faire cuire le tofu au four pendant 30 minutes, en même temps que la courge.
Entre-temps, mélanger le tahini, le jus de citron, l’ail râpé et un peu d’eau dans un petit bol jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Faire griller le mélange de graines dans une poêle à sec à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Laisser refroidir.
Répartir le quinoa cuit dans 4 bols. Ajouter la courge rôtie, les morceaux de tofu croustillants, les tomates, l’avocat, le kimchi, la roquette et les graines germées. Saupoudrer avec le mélange de graines grillées.
Verser l’assaisonnement par-dessus et assaisonner avec du sel et du poivre.

Bol au tofu avec un assaisonnement au tahini

Ingrédients

Pour le bol :

Pour le tofu frit :

Pour l’assaisonnement :

Préparation

Infos supplémentaires