Préparez les pommes de terre Duchesse selon les instructions figurant sur l’emballage.
Faites cuire, en 5 minutes, les haricots verts et les pointes d’asperges dans suffisamment d’eau salée. Rincez et ajoutez le jus de citron et l’oignon rouge.
Dans un filet d’huile d’olive, faites cuire le saumon des deux côtés jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant.
Servez le saumon sur les haricots verts et les asperges avec les pommes de terre Duchesse. Poivrez et salez, puis ajoutez le persil. Déposez une tranche de citron.
Bon appétit!
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Recette et photo de Vivera, partenaire de Try Vegan.