Carpaccio d'ananas au coulis de framboises
Un carpaccio rafraîchissant d'ananas au basilic et à la menthe servi avec une boule deglace végétalienne. Un dessert léger et frais.
Catégorie : Dessert
Cuisine : Italienne
Portions: 5 personnes
Ingrédients
- 1 ananas
- ¼ cup de basilic, haché finement
- ¼ cup de menthe, hachée finement
- 3 c. à s. de graines de poivre rose
Pour le coulis :
- 1 cup de framboises, fraîches ou surgelées
- sirop d'agave
Pour servir :
- glace vanille végane
Préparation
Pour le carpaccio :
- Coucher l’ananas sur son côté et retirer la partie avec les feuilles et le dessous de l’ananas. Mettre l’ananas debout et couper la peau de l’ananas du haut en bas, en faisant le tour de l’ananas jusqu’à ce qu’il soit totalement épluché.
- Pour retirer les yeux, chercher une ligne avec plusieurs yeux dessus, faire une encoche à l’aide de votre couteau le long de la ligne, et puis de l’autre côté de la ligne, pour retirer plusieurs yeux en même temps.
- Coucher à nouveau l’ananas sur le côté, et couper des tranches très fines avec un couteau fin. Continuer ainsi jusqu’à avoir coupé la moitié de l’ananas. Mettre le reste de côté.
Pour le coulis de framboises :
- Mixer les framboises et le sirop d’agave dans un blender.
Suggestion de présentation :
- Placer les tranches d’ananas sur une assiette et parsemer le poivre, le basilique et la menthe par-dessus. Placer une boule de glace au milieu de l’assiette et faire couler le coulis sur le tout. Bon appétit !
Infos supplémentaires
Recette et photos de Luna Trapani du livre Plant Based Italian.
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