Salade d'épinards piquants, pommes de terre et pois chiches
Une salade délicieuse de Ellen Charlotte Marie.
Catégorie : Dîner, Plat d'accompagnement
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- huile d'olive
- 2 piments verts, petits, coupés finement
- 2 gousses d' ail
- 1 c. à c. de gingembre frais, râpé
- ½ c. à c. de curcuma
- ½ c. à c. de cannelle
- 1 c. à c. de cumin
- 1 kg de pommes de terre grenaille , cuites et coupées en deux
- 1 boîte de pois chiches, rincés
- 450 g d' épinards, lavés
- poivre noir
- sel
- 1 citron, pressé
- grains de poivre rose
- menthe fraîche
- persil plat frais
Préparation
- Verser un soupçon d’huile d’olive dans un wok. Faire revenir les piments verts, l’ail pressé et le gingembre râpé. Ajouter le curcuma, la cannelle et le cumin.
- Continuer à remuer, puis ajouter les pommes de terre cuites et les pois de chiches rincés.
- Après quelques minutes, ajouter les épinards frais, le sel et le poivre. Retirer le wok du feu dès que les épinards ont réduit.
- Citronner et ajouter les grains de poivre rose, la menthe fraîche et le persil.
- Bon appétit !
Infos supplémentaires
Recette et photos de Ellen Charlotte Marie : One healthy kitchen, Editions Lannoo, €24,99. Vous avez essayé la recette?Mentionnez @bevegan.be et taggez #bevegan