En été ou en automne, le potiron peut être remplacé par des poivrons. Le chili est meilleur servi avec du riz ou du couscous et des chips de tortilla.
Catégorie : Dîner, Souper
Cuisine : Mexicaine
Temps total : 35 minutesminutes
Portions: 4personnes
Ingrédients
huile végétale
2oignons, gros, hachés finement
2gousses d'ail, hachées finement
250g deharicots rouges, précuits
250g deharicots blancs, précuits
500g depotiron, coupé en dés
1carotte, coupée en dés
200ml dechair de tomates
200ml debouillon de légumes
4c. à s. depurée de tomate
¼ à ½c. à c. depoudre de chili
1c. à c. decumin
1c. à c. de paprika fumé
½c. à c. d'origan séché
sel
poivre
Pour servir (optionnel)
yaourt de soja , non sucré
fromage végétal, râpé
Préparation
Faire cuire l’oignon dans l’huile à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et porter à ébullition à feu doux à moyen. La quantité de chili dépend du piquant souhaité. Il est préférable d’en mettre un petit peu dans un premier temps, de goûter et puis d’en ajouter petit à petit si nécessaire.
Laisser mijoter 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
Le chili sera encore meilleur s’il reste couvert pendant quelques heures. Il peut facilement être réchauffé.
Servir éventuellement avec du yaourt de soja non sucré (avec une pincée de jus de citron) et du fromage végétal râpé.