Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer de tomaat en komkommer en snijd ze in plakken. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en munt.
Hak de muntblaadjes fijn en meng met de yoghurt. Breng op smaak met wat peper en zout. Verhit twee eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de groenteburgers in zes minuten op middelhoog aan beide kanten bruin en gaar.
Meng de komkommer, tomaat en spinazie met een scheut olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Schep met de bulgur op de borden. Leg op elk bord een groenteburger en bestrooi met de blaadjes basilicum. Serveer met de yoghurt-muntsaus.
Tip: Maak je yoghurt-muntsaus wat pittiger met een teentje knoflook en wat chilivlokken.