Verwarm wat olijfolie in een pan op een vrij hoog vuur. Doe de look, sjalot, tijm en het paddestoelenbouillonpoeder er bij en bak dit alles tot het zacht is en de aroma's vrijkomen.
Doe de gemengde champignons, het eekhoorntjesbrood en de paprika erbij. Sauteer dit tot het gaar en gekarameliseerd is.
Blus het mengsel met de sherry, voeg de plantaardige room toe en laat pruttelen tot de saus wat ingedikt is.
Kruid naar smaak met peper en zout en serveer met de gebakken aardappelen. Smakelijk!
Extra informatie
Recept en foto’s van Luna Trapani uit het boek Plant Based Italian.
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat het ons weten!Tag @bevegan.be en gebruik de hashtag #bevegan