1elvegan honing , of agavesiroop of een andere zoetstof naar keuze
½sjalot
Roze zout
zwarte peper, versgemalen
Bereiding
Snijd een paar takjes bieslook en peterselie fijn en leg apart. Doe de rest van de bieslook en peterselie in een blender met de komkommer, avocado’s, het citroensap, de amandeldrink, tahin, pijnboompitten, agavesiroop en sjalot en pureer op hoge snelheid tot je een gladde soep hebt. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de soep in kommen en garneer met de blokjes avocado en fijngesneden kruiden.
Extra informatie
Recept en foto uit Eet jezelf stralend gezond van Mafalda Pinto Leite. Uitgeverij: Becht.
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat het ons weten!Tag @bevegan.be en gebruik de hashtag #bevegan