Snijd de seitan in blokjes van 1 x 1 centimeter. Rooster gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven, samen met olijfolie en peper en zout.
Kook de pasta beetgaar in voldoende gezouten water. Snijd de gekookte rode biet in blokjes van 1 x 1 centimeter.
Schil de zoete aardappel, snijd in gelijkmatige kleine stukjes en kook of stoom die gaar. Doe alle bereide ingrediënten in een grote kom, voeg de olijven toe samen met de saus. Roer goed door en werk af met bieslook.
Extra informatie
Recept en foto uit Het Vegan Plan van Kim Vercoutere, uitgeverij Lannoo.
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat het ons weten!Tag @bevegan.be en gebruik de hashtag #bevegan