Sel aromatisé (pour soupoudrer les kushi katsu – optionnel):
1 feuille denori, déchiqueté
2c. à s. desel fin
1c. à c. dethé vert en poudre
Autre:
huile végétale pour friture
brochettes
Préparation
Kushi katsu pâte:
Dans un plat de taille moyenne, mélanger la farine et l’eau jusqu’à obtention d’une consistance moyennement épaisse et lisse. Assurez-vous qu’il ne reste plus de grumeaux. Repartir la chapelure dans un plat apart.
Brochettes:
Couper les légumes au choix en rondelles ou en tranches de 1 cm d’épaisseur. Dans le cas d’aubergines, parsemer de sel et laisser reposer pendant 1 minute. Rincer ensuite à l’eau puis sécher avec du papier essuie-tout ou une serviette. Pour les poivrons peler les poivrons et retirer la tige et les pépins. Ensuite, couper en lanières dans le sens de la longueur.
Faire passer les brochettes dans les tranches de légumes et plonger dans la pâte, puis dans le panko.
Faire chauffer l’huile à 180 ° C dans une casserole ou une friteuse. Faire frire les Kushi Katsu 1 par 1 pendant 2 minutes maximum. Placer les Kushi Katsu frits sur du papier cuisine ou sur une grille.
Sauce Ponzu:
Mélanger tous les ingrédients de la sauce Kushi Katsu dans un bol. Faire la même chose pour le sel aromatisé.
Tremper le Kushi Katsu dans la sauce et saupoudrer de sel aromatisé.
Bon appétit !
Infos supplémentaires
*Différents légumes peuvent être utilisés. Nous avons fait une liste des légumes les plus courants. Attention à ne pas utiliser de tomates, le jus va éclater lors de la fritureRecette et photos de The Plantiful Japanese