Faire cuire l’oignon dans un peu d’huile d’olive et ajouter l’ail, l’origan, la cannelle, le ras el hanout, le cumin, le poivre et le sel à la purée de tomates au bout de quelques minutes. Bien mélanger.
Ajouter deux à trois tasses d’eau, les lentilles rincées, le bouillon de légume et le reste des légumes.
Placer un couvercle sur la casserole et laisser cuire 20 à 25 minutes à feu moyen.
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la boite de tomates et les graines de moutarde. Epicer un peu plus si nécessaire. Laisser mijoter encore 15 minutes à feu doux.
Amener l’eau et le lait de riz à ébullition. Ajouter la polenta en remuant. La polenta sera prête dans quelques minutes.
Incorporer les flocons de levure et l’huile d’olive et assaisonner de poivre, sel et noix de muscade.
Verser la sauce aux légumes dans un plat à four. Ajouter la polenta et mettre le plat au four pendant 5 minutes en mode grill.
Servir avec du basilic frais.Bon appétit !
Infos supplémentaires
Certains légumes peuvent être remplacés par d’autres, en fonction de ce qu’il reste dans le frigo. Ce plat peut également être préparé avec des champignons, du céleri, des poivrons, ….Recette et photo de Ellen Charlotte Marie : One healthy kitchen, Editions Lannoo, €24,99.