Laver les aubergines et les percer de trous avec une fourchette. Placer les aubergines et les gousses d’ails sur une plaque à pâtisserie et placer les aubergines sous le gril pendant 15 minutes.
Laisser les aubergines refroidir, les couper en deux et gratter la chair avec une cuillère. Mettre la chair dans le bol d’un mixeur.
Éplucher l’ail et l’ajouter aux aubergines. Ajouter le jus de citron, le tahin, le poivre et le sel.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte à tartiner.
Mettre le tout dans un bol et saupoudrer de paprika, de cumin, de graines de tournesol et d’huile d’olive.