La semaine du boucher
“C’est l’une des plus belles professions”, dit un boucher de Gand. Nous pouvons difficilement imaginer quelque chose comme cela, et nous ne sommes pas les seuls. Boucher est une profession qui est tombée en disgrâce. Là où l’artisanat jouissait d’un prestige considérable il y a une vingtaine d’années, l’aura de l’artisan est maintenant légèrement fanée. […]