FAQ et Mythes

Les véganes ont-ils un risque accru de carence en protéines?

Non, le régime alimentaire occidental est très riche en protéines. En outre, les produits végétaux contiennent suffisamment de protéines. Parmi les autres céréales, les pseudo graines (comme le quinoa, le sarrasin ou le millet), les légumineuses (comme les pois, les lentilles, les pois chiches, les arachides ou les haricots), les noix et les graines, et les substituts de viande comme le tofu, le seitan et le tempeh sont de bonnes sources de protéines végétales. En mangeant tous les jours une combinaison de céréales et de légumineuses, vous obtenez suffisamment de protéines, qui contiennent les acides aminés essentiels.

La quantité de protéines dont vous avez besoin chaque jour dépend grandement de votre poids corporel et est également lié à votre activité physique (recommandations officiellesrecommandations pour les athlètes). C’est pourquoi le véganisme lié à une performance physique exceptionnelle n’est pas un problème, de nombreux exemples d’athlètes qui obtiennent leur protéine à partir d’une alimentation à base de plantes le prouvent : Patrik Baboumian, Madi Serpico, David Meyer, …

Les véganes doivent-ils prendre des suppléments de vitamine B12 ?

Il est fortement recommandé pour un végan de prendre un supplément de vitamine B12 (ainsi que pour les femmes enceintes, les végétariens, les personnes âgées de plus de 50 ans, mais également si celle-ci ne peut pas être absorbée à partir de la nourriture). L’alimentation végétale ne contient aucune forme fiable de vitamine B12.

Un adulte moyen peut constituer une réserve en vitamine B12 pour plusieurs années, mais ne vous fiez pas à cela et risquer de puiser dans votre réserve ! La meilleure façon de vous assurer que votre réserve de vitamine B12 et que votre apport en celle-ci est suffisant doit ce faire par le biais d’un test sanguin chez votre médecin.
Les conséquences d’une carence en vitamine B12 ne se manifestent qu’à long terme et sont considérables. Une carence peut provoquer des lésions nerveuses irréversibles si elle n’est pas traitée à temps.
Les suppléments végans de vitamine B12 sont produits par la culture de micro-organismes dans un environnement artificiel où les animaux ne sont pas impliqués.

Les meilleurs suppléments absorbables sont les pastilles et les sprays parce qu’ils sont directement absorbés dans la circulation sanguine.

Les deux principales formes de suppléments de vitamine B12 sont :

  1. Cyanocobalamine : une forme que votre corps ne peut pas utiliser directement et doit être convertie par notre métabolisme : il faut + – 50 microgrammes tous les jours ou 2000 microgrammes hebdomadaires (par exemple les comprimés de Veg1 par la Vegan Society, ou la B12 de Solgar)
  2. Méthylcobalamine : une forme que notre corps peut immédiatement utiliser : il faut 1000 microgrammes par jour (par exemple Methylcobalamine Solgar, Jarrow ou Vitabay)

Le Quorn est-il végan?

Non. Le Quorn contient des protéines d’œuf de poule, et n’est donc pas végan. Maintenant Quorn commercialise également des produits vegans sur le marché, on en trouve déjà en Angleterre. Il y a aussi beaucoup d’alternatives au Quorn. Le seitan, le tofu, le tempeh et les protéines de soja texturées (PST) sont autant de sources de protéines végétales. Dans de nombreux supermarchés, vous pouvez trouver le tofu haché végan de So Fine (attention, les produits de cette marque ne sont pas tous végans), les produits de « De Vegetarische Slager » et de « De Hobbit ».

Un régime végétalien peut-il fournir un apport suffisant de tous les nutriments essentiels ?

Certainement ! Comme pour tout régime alimentaire, il est surtout important que votre alimentation soit équilibrée.

Les nutritionnistes rejettent de plus en plus l’ancienne pyramide alimentaire et développent de nouvelles lignes directrices pour une alimentation équilibrée. L’Université de Harvard a développé, sur la base d’une grande échelle, des études indépendantes de Healthy Eating Plate. Celles-ci recommandent une alimentation variée et riche en aliments d’origine végétale. Les viandes rouges et produits laitiers jouent un rôle mineur ou sont même découragés, ce qui suggère qu’ils sont tous sauf essentiels pour notre santé.

Trois principales idées fausses sont que les aliments végétaux sont pauvres en protéines, calcium et fer. A propos de protéines, vous pouvez lire la question « Les végétaliens ont-ils un risque élevé de carence en protéines ? ». Les sources végétales de calcium sont : les légumes verts (le chou frisé, le chou chinois, le brocoli, les épinards, les bettes, le cresson …), les amandes et les graines de sésame (y compris le tahin), le lait végétal ou les yaourts enrichis en calcium et le tofu traité avec du sulfate de calcium (noté sur l’emballage).

Les sources végétales de fer comprennent les légumes verts (les épinards, les bettes, le chou chinois, le brocoli …), les céréales (principalement l’avoine et le riz), le soja (le tofu, le tempeh, le lait de soja, …) et d’autres légumineuses (les petits pois, les lentilles …), les noix et les graines et autres fruits secs. Le fer d’origine végétale est plus sain que le fer contenu dans la viande rouge, mais il est plus difficile à être absorbé par le sang. Les sources végétales de fer combinées avec une source de vitamine C (orange, poivrons, brocoli, …) au sein du même repas favorisent son absorption. Au contraire, la prise de café ou de thé pendant ou après les repas rendent difficile son absorption.

Les principales préoccupations pour un végan sont la vitamine B12 et la vitamine D. Il est conseillé de prendre des compléments alimentaires pour ces deux vitamines. Pour la vitamine D, les végans de Belgique ne peuvent pas compter uniquement sur la lumière du soleil. La combinaison du climat belge et le fait que beaucoup de gens sortent peu en raison de leur travail fait qu’une grande partie de la population souffre d’une carence en vitamine D. Concernant la vitamine B12, vous pouvez vous référer à la question « Les végans doivent-ils prendre des suppléments de vitamine B12 ? ».

Bien sûr, vous pouvez personnellement avoir plus de difficulté avec l’absorption de certains nutriments de vos aliments en raison d’une prédisposition génétique, d’une maladie ou d’un stress par exemple. Après une prise de sang réalisée chez votre médecin traitant, vous pourrez mieux connaître quels sont les suppléments pour lesquels vous avez un besoin spécifique ou ce à quoi vous devez prêter une attention particulière dans votre alimentation.

Les cultures de soja ne sont-elles pas pire écologiquement parlant que la viande en termes de déforestation tropicale?

L’un des plus grands coupables de la déforestation de la forêt tropicale est l’industrie de la viande. Des sections énormes de forêt sont coupées pour l’élevage industriel et la culture du soja, qui servira à nourrir le bétail ou de faire des biocarburants. Les vaches, cochons et poulets de Belgique reçoivent également ce soja.

Photo: l’élevage industriel au Brésil

En outre, dans le secteur de l’élevage, on utilise environ 5 à 15 kilos de soja et d’autres céréales pour produire 1 Kg de viande (sans parler de l’énorme quantité d’eau nécessaire). Il est toujours plus écologique de manger directement les plantes que de manger les herbivores qui consomment ces plantes.

La plupart des marques que vous pouvez trouver en Belgique (Alpro, Provamel, GRANOVITA …) utilisent beaucoup de soja d’origine européenne et non pas le soja issu de la déforestation de forêts tropicales.

Le soja est-il mauvais?

Non, le soja n’est pas mauvais (sauf si vous êtes allergique). Néanmoins, nous entendons souvent des allégations selon lesquelles, par exemple, les phytoestrogènes ou les isoflavones du soja sont un risque pour le cancer du sein ou conduisent à des troubles hormonaux chez les hommes. Ces allégations reposent sur une «sélection de cas» pseudo-scientifique et de certaines petites études de recherche. Il est préférable de regarder les grandes études de synthèse ou les méta-analyses qui rassemblent la recherche scientifique. Ainsi, nous pouvons simplement réfuter ces affirmations selon lesquelles le soja est mauvais.

Rien n’indique que le soja puisse causer des troubles hormonaux (chez les hommes) (1) que les phytoestrogènes dans le soja soient nocifs (2) ou que le soja puisse interférer avec la glande thyroïde (3). Les personnes atteintes d’hypothyroïdie (une pénurie d’hormones thyroïdiennes) qui mangent du soja peuvent également manger un peu plus d’algues ou de sel iodé pour obtenir suffisamment d’iode.
Il n’y a pas non plus d’indications de risques pour la santé des préparations pour nourrissons à base de soja par rapport aux préparations pour nourrissons de lait de vache (4). La préparation pour nourrissons à base de soja contient des minéraux et de la méthionine supplémentaires pour assurer une croissance saine. La croissance des nourrissons avec de la nourriture pour bébés à base de soja est normale et comparable à celle des autres nourrissons. Mais l’allaitement maternel est et reste la meilleure formule pour les nourrissons.

Contre ces allégations infondées que le soja serait mauvais, il y a quelques indications des avantages pour la santé du soja. Certains prétendent que le soja augmente le risque de cancer, mais il y a plus d’indications de l’effet contraire. Le soja peut réduire le risque de cancer de la prostate (5) et du cancer du sein (6) et également réduire le taux de mortalité et de reprise du cancer du sein (7). Et il y a des preuves claires que le soja réduit la concentration de cholestérol LDL nocif dans le sang et réduit ainsi le risque de maladie cardiovasculaire (8).

Il est dommage qu’il y ait de fausses déclarations sur la nocivité du soja, car le soja a une très bonne composition en protéines. La valeur biologique des protéines dans le lait de soja est aussi élevée que celle du lait de vache. Et en dehors des aspects sanitaires, le soja est une plante très intéressante car elle permet de fixer l’azote elle-même et de fertiliser ainsi le sol. Le soja ne nécessite pas d’engrais azoté.
Plus d’informations sur les aspects sanitaires du soja peuvent être trouvées ici.

Quel est le problème avec les œufs de poules du jardin?

L’achat des « poules pondeuses », tout comme l’achat d’autres animaux, est en soi problématique. En achetant ces animaux, vous soutenez une industrie qui élève des animaux pour le plaisir des hommes, souvent au détriment de l’animal lui-même.

Les poules sauvages sont comparables à d’autres oiseaux, elles pondent chaque année au printemps entre 10 et 20 œufs, dans le but de se reproduire. La « poule pondeuse » moderne est le résultat de la sélection génétique et a été élevée sélectivement pour pondre jusqu’à 300 œufs par an. Cette évolution contre nature est à l’origine de beaucoup de troubles douloureux des organes reproducteurs chez les poules. En outre, la plupart de ces poules sont élevées à une échelle industrielle gigantesque. Dans ces élevages, les becs des poules sont souvent coupés sans étourdissement et des poules sont entassées sur de petites surfaces – généralement dans des cages. Les poules qui ne sont plus assez productives sont souvent tuées de manière aussi efficace et bon marché que possible, tout comme la plupart des poussins mâles indésirables. Certains seront gardés pour engendrer de nouvelles poules, mais la plupart seront broyés vivants ou gazés.

Les poules pondeuses sauvés de l’abattoir ou provenant d’un refuge peuvent être une bonne alternative. Mais dans ce cas aussi, nous pouvons fournir un abri aux poules sans avoir à faire usage de leurs œufs. Les poules sont des animaux très sociaux que vous rendrez très heureuses avec vos déchets végétaux.

Pondre des œufs est extrêmement épuisant pour les poules – en particulier lorsque ces œufs sont anormalement grands. Dans la nature, les poules mangent régulièrement leurs œufs (indépendamment du fait qu’ils soient fécondés ou non) quand les conditions ne sont pas idéales pour élever des poussins (par exemple, la pénurie alimentaire, le stress, etc.). De cette façon, la poule peut récupérer une grande partie des nutriments perdus lors de la ponte. Dans le cas des poules pondeuses modernes, le fait de manger leurs propres œufs est habituel parce que ces poules pondent anormalement de nombreux gros œufs. L’ingestion d’une grande partie d’entre eux est souvent la meilleure option pour les poules. Si les poules de votre jardin n’ont pas ce comportement pourtant naturel, vous pouvez bien sûr casser les œufs dans leur enclos afin de les encourager à les manger. Les poules qui mangent leurs propres œufs sont des poules en bonne santé !

Par ailleurs, les poules essaieront souvent de faire éclore leurs œufs, qu’ils soient ou non fécondés. Il s’agit d’un comportement naturel qu’il vaut mieux ne pas essayer de changer ni d’empêcher. Parce que nous exploitons les poules depuis si longtemps et que nous sommes pressés comme d’habitude il y a peu de recherche scientifique sur le monde émotionnel de poules. Toutefois, si vous prenez le temps d’observer les poules, et cela n’est pas difficile à vérifier, vous verrez que celles-ci sont des créatures très sociables avec des mondes émotionnels complexes. Mais indépendamment du fait que la poule fait éclore ses œufs, il s’agit aussi de protéger la liaison d’instinct ou émotionnelle avec les poussins à naître. Pourquoi les empêcheriez-vous de le faire alors qu’il existe de nombreuses alternatives pour les œufs dans la cuisine. En outre, l’enlèvement des œufs des poules qui tentent de les faire éclore leur garantit beaucoup de stress. Ici, vous trouverez une histoire intéressante et belle sur la relation d’une poule avec ses œufs.

Les végans et les antispécistes sont en tout cas convaincus que chaque être sentient est tout aussi digne de respect, ce qui signifie que les êtres sentients que sont les poules (et les œufs qu’elles pondent) ne doivent pas être maltraitées, exploitées ou utilisées pour votre propre plaisir ou bénéfice.

Quel est le problème avec le lait?

Les vaches sont des mammifères. Tout comme les humains et tous les autres mammifères, les vaches produisent du lait pour nourrir leurs petits. Pour qu’une vache produise du lait, elle doit d’abord donner naissance à un veau. De là, trois problèmes majeurs surviennent :

Tout d’abord, les « vaches laitières » une fois adultes sont mises annuellement enceintes. De cette façon, autant de veaux doivent être mis au monde pour que les vaches commencent à produire du lait. Afin que la vache produise du lait en cycle continu, quelques mois après la première naissance, la vache est à nouveau mise enceinte. Cela n’est pas réalisé de manière naturelle, mais par insémination artificielle. Dans certains endroits, les taureaux sont élevés spécifiquement pour la vente de leur sperme. Le sperme est ensuite introduit artificiellement dans les vaches laitières. Un énorme problème de bien-être pour les vaches et taureaux.

Une fois que les veaux naissent, ils sont immédiatement retirés de la mère. Les veaux reçoivent à boire un substitut de lait, parce que le lait maternel est entièrement destiné à la consommation humaine. (A l’exception du colostrum, le premier lait produit les premiers jours après l’accouchement. Ce lait est habituellement pris de la mère et est donné au veau dans un biberon ou dans un seau.) Cette séparation est extrêmement traumatisante; les vaches meuglent donc souvent pendant des semaines après la séparation. Les veaux mâles, destinés à l’industrie de la viande, sont immédiatement enfermés dans de petites cages où ils peuvent à peine se retourner. Le manque de mouvement peut empêcher leurs muscles de se développer normalement, ce qui permet d’attendrir la chair du veau, mais qui est terriblement douloureux pour l’individu séquestré. En outre, ils ne reçoivent à boire qu’un substitut de lait anémié en fer afin que leur chair soit rose. Après 3 à 6 mois de maltraitance, les veaux sont envoyés à l’abattoir. Les veaux femelles (appelées velles) deviendront pour la plupart elles aussi des vaches laitières. Dans certains cas, elles vont également être élevées avec leur mère ou tous ensemble dans une étable. Dans un tel cas, un anneau est généralement mis dans les naseaux des veaux pour empêcher que ceux-ci ne tètent et ne boivent le lait de leur mère ou ne se tètent entre eux. En effet, les jeunes mammifères ont tous l’instinct de succion, en l’absence de leur mère, les veaux essayent de trouver le contact et de l’affection entre eux.

Le troisième problème est l’augmentation de la production. Une vache produit normalement assez de lait pour nourrir leurs jeunes pendant 10 mois. Cependant, la quantité de lait produite par une vache a plus que doublé au cours des 40 dernières années. Une vache laitière moderne produit plus de 8000 litres de lait par an ! Afin d’être en mesure de produire toujours plus de lait, les vaches ont été élevées de façon sélective, des hormones ont été éventuellement administrées, et elles sont nourries et traites à outrance. Cependant, cette énorme production de lait est extrêmement épuisante pour la vache. L’obésité, la production élevée de lait et l’affaiblissement génétique par insémination artificielle causent beaucoup de maladies chez les vaches laitières : la mammite, une inflammation douloureuse des glandes mammaires, ainsi que des kystes sur les ovaires, les problèmes dans les jambes par la nécessité de porter un poids trop lourd et une faiblesse générale, et une susceptibilité accrue aux maladies. Tout cela fait que les vaches sont rapidement épuisées et plus suffisamment productives pour l’agriculteur. Une vache vit normalement plus de 20 ans, mais dans l’industrie laitière, elles sont déjà envoyées à l’abattoir après 4 ou 5 ans. Un dernier voyage stressant et traumatisant dans leur vie déjà terrible.

Ce processus est bien sûr similaire pour les autres mammifères dont on boit ou utilise le lait, tels que les chèvres et les chevaux. En outre, il y a peu de différence entre l’industrie laitière conventionnelle et l’industrie du lait biologique. Les veaux mâles sont confinés et massacrés dans l’industrie du lait biologique et les vaches sont envoyées à l’abattoir après plusieurs années en vue de faire de la place pour les jeunes vaches plus productives.

Ces pratiques macabres sont, bien sûr, en partie dues au fait que le lait est devenu une industrie à grande échelle. Mais cela vaut aussi pour les petites exploitations où les vaches peuvent être bien soignées pour le reste, mais le lait qu’elles produisent est toujours destiné à leur veau. L’usage du lait de ces vaches laitières est aussi une exploitation.

Sources: