VUB resto serveert vegan maaltijden

418fada5-efc6-472a-9291-e9c3881210af

Vrijdag 11 maart. Ik begeef me naar het studentenrestaurant op de groene VUB-campus, waar er intussen al meer dan een week vegan lunch voor studenten, personeel en sympathisanten wordt geserveerd. En dat iedere dag. Vandaag op het menu: spicy aardappelcurry.

Voor VUB-gespuis kent onze ‘resto’ nog maar weinig geheimen, maar sta mij toe de formule nog even toe te lichten. Elke weekdag serveert het studentenrestaurant op campus Etterbeek 5 menu’s, waarvan (minstens) één vegetarisch en één vegan is. Voor een luttele 5 euro wordt je getrakteerd op soep met brood, een warm gerecht, aardappel/frietjes/puree/rijst en een dessertje.

De Vrije Universiteit Brussel probeert al sinds lange tijd te streven naar een duurzame campus. Zo serveerde het studentenrestaurant dagelijks een vegetarische optie, werd tonijn van de broodjeskaart gebannen en wordt er enkel fairtrade koffie aangeboden.

Dit jaar startte de universiteit ook de ‘We Are Paris’ campagne, waarmee ze studenten en personeel samen klaarstoomden voor de klimaattop in Parijs. Negen teams van studenten zochten naar milieuvriendelijke alternatieven, en oplossingen voor verschillende sectoren zoals industrie, landbouw, energie, en transport, bijgestaan door professoren en onderzoekers stonden de studenten met raad en daad bij. Vanaf oktober werd dan ook één van de vegetarische maaltijden wekelijks omgedoopt tot een veganistisch alternatief. Met success, zo blijkt. Na grote vraag, en de start van Dagen Zonder Vlees, serveert het studentenrestaurant nu dagelijks een veganistische optie. Ook de lokale broodjesbar, Opinio, start nu met het serveren van 3 huisgemaakte, veganistische opties: auberginekaviaar, oriëntaalse paprikaspread en hummus, steeds met gegrilde groenten.

Na een geanimeerd gesprek over vegan kaas met een van de koks (‘Ja maar, is dat wel lekker?’), krijg ik een dampend bord aardappelcurry met salade toegeschoven. Een geurige mélange van kikkererwten, uitjes, aardappel en groene erwten. De kruiding kon wat mij betreft iets pikanter (of misschien ligt dat aan mijn chili-verslaving?), en de kikkererwten mochten net wat langer gekookt worden (lees: minstens twee keer zo lang).  Geen overweldigend succes, maar deze week belooft beters. Vanmiddag: Curryschotel met zoete aardappel, linzen en spinazie. En wat voor een! Nog meer lekkers om naar uit te kijken deze week: Ovenschotel met paprika, wortel, courgette en tofu, Seitan Bourguignon, of wat dacht je van een Vegan Burger met frietjes op het zonnige terras?

8dd3b890-b62a-4b85-87b7-8abc7c8a16c8

Deze week vind je maar liefst drie veggie/vegan opties per dag, vermits de universiteit zijn ‘Groene Week’ viert. De vegan gerechten werden vanaf deze maand een vaste waarde in het dagelijkse aanbod, na een succesvolle testperiode van één vegan maaltijd per week. Enkele enthousiaste vegans trokken naar de suggestiebus van het restaurant en na lovende kritieken besloot het restaurant elke dag opnieuw wat vegans te serveren. Maar het hoeft hierbij niet op te houden. Heb je leuke ideetjes of vond je je lunch gewoonweg ontzettend smakelijk? Trek naar de resto-bus en laat het weten!

Voor zij die nieuwsgierig zijn naar de ecologische besparing die de universiteit daarmee maakt, kan steeds terecht op https://my.vub.ac.be/resto.

Door Aude Tournaye

b493be1c-7629-48a5-8de9-4af7ef81a4b6

Otomat serveert originele vegan pizza

aa99ba4f-d208-4e9f-8814-80c8d20327a6

Het plaatje van de hippe pizzakeet Otomat klopt volledig. Huisgemaakte limonades en authentieke Belgische bieren om je dorst mee te lessen. Grote houten tafels breken het industrieel interieur. Klassieke pizza’s maken plaats voor unieke smaakcombinaties met Belgische invloeden. Op de menukaart pronkt zelfs een vegan pizza. Proef de fusion-keuken van Otomat en waan jezelf in Shoreditch.

Door Isabelle Gheldolf

Pizza is één van de makkelijkste en moeilijkste gerechten om plantaardig te maken. In theorie laat je de kaas en het vlees weg. Mijn ervaring leert me dat de Italiaan in kwestie je dan een zielig pizzaatje serveert met tomatensaus en een paar stukjes groenten aan de volle prijs. Vergelijk dat met New York, het mekka voor (vegan) foodies, waar ze enorme slices met Daya vegan kaas serveren. Dat is in België nog ver zoek, maar voor een volledig plantaardige pizza om u tegen te zeggen kan je terecht bij Otomat in Antwerpen.

 

In de schaduw van het MAS-museum openden de bedenkers van het Ellis Gourmet Burger-concept Otomat. Deze zaak onderscheidt zich van andere pizzaria’s op verschillende vlakken. Italiaanse pizzabakker Thierry Griffagnino ontwikkelde een uniek deeg met Duvel biergist. Het deeg rust drie dagen lang. Het resultaat is een lichte en knapperige korst met een Belgisch tintje. Maar wat mijn aandacht trekt, is de Mega Vega pizza (€13) die onderaan het menu prijkt.

b57d46ae-7c59-4e2d-8740-1ffd7ac0d3f1

 

Oranje pizza

Een basis van wortelen op een knapperige korst. Champignons en boerenkool sieren het oranje geheel. De fijngemale bloemkool lijkt net parmezaanse kaas. De baby boerenkool als garnituur helpt je je dagelijkse dosis groene groenten behalen. Het enige minpunt is dat de pizza erg zout was. Maar dat is mijn persoonlijke smaak. Otomat waagt zich aan de uitdaging van een origineel vegan gerecht te creëren en slaagt daar volledig in. De zelfgemaakte lemon rose limonade (€3,5) lest de dorst na deze smaakbom. Op dit moment ontbreekt er een plantaardige melk voor bij de koffie. Veganisten krijgen een caffè americano.

 

Deze pizza pronkt sinds februari dit jaar op het menu omdat Daniel, een veganist uit Antwerpen, de eigenaar aansprak. Toen hij net na de opening van Otomat naar het restaurant trok, was er geen enkele optie voor veganisten. De eigenaar had zelfs nog nooit gehoord van veganisme. Na een constructief gesprek stelde Otomat de Mega Vega pizza samen. Communiceer als veganist je voorkeuren naar restauranteigenaars toe. Het loont. Anders had ik niet kunnen genieten van deze heerlijk originele pizza.

 

 

c2f91ff4-dcdb-4d07-ba14-552a8715b36f

Otomat

Van Schoonbekeplein 11
2000 Antwerpen
03/283 48 48

Bites & Wines

bites & wines 3

Afgelopen vrijdag organiseerden enkele vegans uit Antwerpen een bijeenkomst bij Bites & Wines. BE Vegan schoof mee aan tafel.

 

bites & wines 0

Bites & Wines is een klein, intiem restaurant. Het aanbod is beperkt.

Zo kon je als voorgerecht enkel een wortel-paprika soep nemen.

bites & wines 1

Deze soep werd ons beschreven als  net goed pittig, goede textuur want niet te dun en niet te dik, goede balans van smaak.

Bij het hoofdgerecht had je de keuze uit twee gerechten.

bites & wines 2 bites & wines 3

Wij gingen voor het gerecht met gebakken bataten, fijn op smaak gebrachte prei, gepaneerde tofublokjes, granen en een heerlijk sausje.

Slechts één minpuntje: de porties zijn vrij klein.

We waren dus nog niet voldaan en gingen voor een dessert. Hierbij had je zo’n ruime keuze, dat sommigen van ons wel 2 tot 3 porties namen.

Als dessert kozen wij de cheesecake en de overheerlijke chocolate delight.

Bites & wines 4 bites & wines 5

Met een vriendelijke en zeer behulpzame bediening, kunnen we enkel concluderen: dit restaurant is een aanrader.